Die kantabrische Küche: Tradition und Authentizität

 Die Küche Kantabriens zeichnet sich durch ihre Einfachheit, Authentizität und die Verwendung frischer, lokaler Zutaten aus.
Die Region hat aufgrund ihrer geografischen Lage an der Küste und den fruchtbaren Böden im Landesinneren Zugang zu einer breiten Palette an Lebensmitteln, die die Grundlage für ihre traditionelle Küche bilden.

Ein Highlight der kantabrischen Küche ist der "Cocido Montañés", ein herzhafter Eintopf, der vor allem in den Wintermonaten beliebt ist. Dieser Eintopf wird aus weißen Bohnen, Kohl, Schweinefleisch, Chorizo und Blutwurst zubereitet und ist ein typisches Gericht der Bergregionen Kantabriens. Neugierig geworden? Nun bei mir in der Toro Tapasbar dürft ihr ihn genießen. 

Auch Fisch und Meeresfrüchte spielen eine zentrale Rolle in der Küche Kantabriens. "Merluza a la Cazuela" (Seelachs-Eintopf) und "Rabas" (gebratene Tintenfischringe) gehören zu den beliebtesten Gerichten in den Küstenstädten. Der Fisch wird oft frisch aus dem kantabrischen Meer gefangen und auf einfache, aber geschmackvolle Weise zubereitet.

Kantabrien ist zudem für seine Milchprodukte bekannt, insbesondere für seinen Käse. Der Queso de Cantabria, ein weicher Käse aus Kuhmilch, ist in ganz Spanien geschätzt. Eine weitere Spezialität ist der Quesada Pasiega, eine Art Käsekuchen, der aus Frischkäse, Eiern und Zucker hergestellt wird und besonders in den ländlichen Regionen der Pasiegos-Berge populär ist.

Die Kantabrier sind stolz auf ihre kulinarische Tradition, und viele Rezepte werden seit Generationen unverändert weitergegeben.
Die Küche der Region reflektiert den einfachen, aber bodenständigen Lebensstil der Kantabrier, der stark mit der Natur und den Ressourcen der Region verbunden ist.

Alubias con Chorizo. Bohnen mit spanischer Wurst.
Deftig und lecker.